Вискикурня Teeling Whiskey появилась в Дублинском районе Либерти в 2015 году, став первым новым заводом по производству этого напитка в городе за последние 125 лет. Только зайдя в помещение, сразу чувствуешь сильный запах, который, впрочем, может узнать только эксперт. Этот запах идет от бродилень, расположенных в соседнем помещении, и меняется в зависимости от сорта виски, который производится на вискикурни в тот или иной день.
Когда Дублин был мировой столицей виски. В годы расцвета в XIX веке 60 процентов потребленного в мире виски были произведены в Ирландии. Из них большинство - в Дублине, именно там были расположены крупнейшие в мире винокурни.
Но с конца XIX века рынок виски начал переживать период спада. В 1960-х в Ирландии оставалось лишь несколько вискикурень, и их вскоре объединили в общую группу Irish Distillers. Такое объединение, вероятно, помогло сохранить эту отрасль в Ирландии как таковую.
Крис Хейс из вискикурни Teeling Whiskey, которая открылась в 2015-м и стала первой новой вискикурня в Дублине за последние 125 лет
В 1970 годах производство виски в Дублине полностью прекратилось, а общий уровень производства напитка в Ирландии упал до менее чем 400000 ящиков (около пяти миллионов бутылок) в год, сократившись с пиковых 12000000 ящиков (144 миллионов бутылок) в год в начале 20 века.
Безудержный рост
С начала 1980-х бренд появились первые признаки возрождения бренда ирландского виски, а продажи начали понемногу идти вверх. Этому способствовали значительные инвестиции от французских производителей алкогольных напитков, таких как Pernod Ricard (в 1988 году приобрел Irish Distillers). Но настоящее возрождение индустрии виски Ирландии произошло лишь в последние несколько лет. "В течение последних десяти лет произошло нечто феноменальное", - делится с DW председатель Ирландской ассоциации виски, расположенной в старой винокурни Jameson в самом центре Дублина, Уильям Левел.
Он отметил, что количество вискикурень с 2010 года выросла с четырех до 24 в на сегодня. То же самое касается продаж: их объемы, по прогнозам, до конца 2020 года должны увеличились до 125 миллиона ящиков - по сравнению с шестью миллионами в начале десятилетия. "Это десятилетие действительно ренессансом ирландского виски", - говорит Уильям.
Председатель Ирландсткои ассоциации виски Уильям Левел в вискикурни Jameson, Дублин
Эти показатели впечатляют. В последние годы доля ирландского виски на мировом рынке росла быстрее и составляет на данный момент около пяти процентов. И хотя американский бурбон и шотландский виски до сих пор доминируют на рынке, продажи напитка из Ирландии имеют значительно более быстрые темпы роста. В 2017 году они выросли почти на 11 процентов по сравнению с показателями предыдущего года. И вообще мировой спрос на виски также стремительно растет .
Новые привкусы виски
Не менее впечатляют и темпы появления новых вискикурень, как в Дублине, так и в других частях Ирландии. С 2010 года количество производителей виски в стране увеличилось в шесть раз, и в ближайшее время планируется открытие еще около 20 новых вискикурень.
Особым событием стало появление вискикурни Teeling четыре года назад. Ее основатели, братья Стивен и Джек Тилинг ни были новичками в области (их отец Джон в 1987 году открыл винокурню Cooley в графстве Лаут). Но запуск такого производства является очень ценным, а продавать напиток можно только лишь через три года после открытия. Кроме того, раз к этому новую вискикурня в Дублине открывали более века назад.
И, похоже, решение рискованное решение братьев оправдало себя. Недавно их виски Vintage Reserve 24-летней выдержкой (из старых запасов родительской вискикурни) был признан лучшим в мире односолодовый виски на конкурсе World Whiskies Awards. А в конце 2018 брать Тилинг впервые за последние 40 лет начали продавать виски, произведенный в Дублине.
Бутылка 24-летнего Vintage Reserve от Teeling Whiskey, которая победила в конкурсе World Whiskies Awards. Цена - 3300 евро
"Teeling Whiskey стал частью волны новых ирландских брендов. Люди стремятся попробовать их, когда узнают о появлении этих новых сортов и оттенков виски, - объясняет представитель Teeling Whiskey Крис Хейс. - Раньше люди отдавали предпочтение одному-двум брендам ирландского виски, теперь они склонны немного поэкспериментировать и попробовать новое ".
Вода жизни
Уильям Левел видит несколько причин такого оживления индустрии виски в Ирландии. Одной из них, которую трудно переоценить, является высокий уровень инвестиций в отрасль за последние 30 лет. Инвестиции поступают от иностранных международных компаний, таких как Pernod Ricard. Эта компания, например, развила "Супербрэнд" ирландского виски Jameson и сделала его одним из самых продаваемых виски в мире.
Левел также указывает на смелые и предпринимательский дух небольших производителей вроде Teelings, ведь они поддерживают отрасль ирландского виски. Эти предприниматели стремятся возобновить деятельность меньших винокурен, что, как многим казалось, уже навсегда исчезли в Ирландии.
Процесс брожения начинается после добавления дрожжей, это является первым этапом производства виски
Другую важную причину возрождения отрасли председатель Ирландской ассоциации виски видит в маркетинговой стратегии, которая применялась в отношении ирландского виски в последние годы. Виски-туризм был главным ее элементом. К примеру, несмотря на то, что виски в старой вискикурни Jameson в Дублине не производят уже много лет, она привлекает больше посетителей в год, чем подобные объекты в Шотландии или Кентукки, родине американского виски, говорит Левел.
Но наряду с успехами в области есть и много вызовов, отмечает Левел. Среди них - производители поддельного ирландского виски , Присутствующие на некоторых зарубежных рынках. Вместе с тем, по его мнению, нынешний бум в области продлится еще в течение некоторого времени.
"Пространство для роста еще остается. Нас еще нет в Азии, нас еще нет в Африке. В ближайшие 10 лет развитие будет идти именно в этих направлениях, - уверяет Левел. - доля ирландского виски на рынке будет расти. В какой-то момент постоянная Пояна новых вискикурень прекратится. Но рост началось лишь пять лет назад, то есть еще остается 10-12 лет до того, как темпы роста начнут замедляться ".
Слово "виски" - англизации ирландской фразы " Uisce beatha", что означает "вода жизни". Несмотря на то, что сейчас происходит в Ирландии в этой области, можно сказать, что одна из старейших отраслей экономики страны действительно получает новую жизнь.
0 комментариев