arrow-grey_0USD82,9987 руб. 0.00
arrow-greenEUR98,2994 руб.+1.00
arrow-grey_0CNY11,6623 руб. 0.00
Ошибки установки болта ГОСТ 7805-70
21 0
Выбор квартир в жилых комплексах Москвы
323 0
Как правильно настроить Яндекс Директ для стартапов и новых бизнесов
552 0
Системы для очистки промышленных выбросов и воздуха от компании «Аэролайф»
608 0
Высокотехнологичные гидравлические листогибочные прессы
854 0
Импортозамещение оборудования: как заменить детали легко и доступно
1122 0
Какие приборы электроизмерений подлежат обязательной поверке: требования для бизнеса и организаций
947 0
Специальные антистатические пакеты
937 0
Ковролин для общественных и коммерческих помещений
1004 0
Роль рентгенографии в медицине: краткий обзор
973 0
Термотрансферный принтер этикеток от компании Scanberry
1044 0
История и развитие производства крепежных изделий
1053 0
Флексографическое печатное оборудование
1021 0
Стандартный шкаф напольный 18u 19 дюймов
1028 0
Коробка из целого листа гофрокартона на заказ
1083 0
Фрезерные станки по металлу от компании Imachine
1450 0
Каталоги Telegram-каналов: как ориентироваться в мире контента
1380 0
Гомогенизатор двухступенчатый: ключевой элемент в производстве мороженого и других пищевых продуктов
765 0
Больше новостей
» » » Хмель – неповторимый вкус пива

Хмель – неповторимый вкус пива

Публикации / Дайджест
998
0
Хмель – растение, относящееся к семейству коноплевых. На женских побегах этого растения появляются в период цветения – шишечки, которые нашли самое широкое применение, самое известное из которых – это процесс пивоварения. Хмель для пива https://novosibirsk.rushmelsolod.ru/catalog/hmel-i-solod/hmel/ используется уже более 1300 лет – так что можно с полной уверенностью сказать, что хмель в пивоварении проверен временем и не имеет альтернатив.

1. Польза хмеля в пивоварении

Это растение, а именно его шишечки, нашли широкое применение при изготовлении пива. Благодаря их консервирующим свойствам пиво может храниться более длительный период. Помимо этого, хмель способен придать пиву неповторимый аромат и специфический вкус. Также шишки хмеля осветляют этот слабоалкогольный напиток и способствуют образованию стойкой пены. Это растение способствует формированию приятного пивного цвета и его прозрачности.

Вещества, содержащиеся в шишках хмеля придают ему:
  • Танины - нужную горечь.
  • Гумулен – способен придать определенный травянистый аромат, особенно этим славятся европейские сорта растения.
  • Мирцен – также придает травянистость вкусу. Большое количество мирцена находится в американских сортах пива, потому что они используют такие сорта хмеля, который обогащен мирценом.
  • А вот достижение древесности и нот землистости во вкусе способен придать кариофиллен.
  • Дубильные вещества ответственны за терпкость и насыщенный вяжущий вкус.
  • Большое содержание бета-кислот способно вызывать интенсивный и жесткий вкус горечи в готовом напитке. Но бета –кислоты не играют значительную роль.
  • А вот альфа-кислоты играют большую роль. Они способны сбалансировать сладость солода и придают пиву необходимый привкус легкой горечи.

2. Полезные свойства шишек хмеля

Это растение, а именно, его шишечки содержат в себе большое количество микроэлементов. Также много здесь эфирных масел, органических кислот и танинов. Основные характерные свойства, которые оказывают шишки хмеля на организм, заключаются в следующем:
  • Мягкое седативное – способны оказать успокаивающее действие на нервную систему при стрессах, бессоннице и при переутомлении.
  • Мочегонное – способны выводить излишки жидкости из организма, устраняя при этом отеки.
  • Приводит в порядок метаболизм, ускоряя его.
  • Омолаживает.

3. Как выбрать шишки хмеля

Существует несколько десятков вида хмеля, каждый их них способен придать напитку незабываемую и неповторимую гамму вкуса. А вот если говорить о форме хмеля, то стоит упомянуть, что доступными как в массовом производстве, так и в домашнем пивоварении являются:
  • Цельнолистовой – способен придать интенсивную горечь напитку с ярко выраженным хмельным вкусом.
  • Хмель в виде гранул – его требуется приблизительно на 10% меньше чем листового хмеля, указанного в рецепте пива.
  • Экстракт хмеля – удобен только для промышленных производств, так как требует очень точной дозировки. Чаще используется при варении горьких сортов пива.
  • Одной их новых форм хмеля стал хмелевой порошок – который на данный момент проходит этапы тестирования.

4. Основные страны производители хмеля

  • США – лидеры по выращиванию хмеля.
  • Германия.
  • Чехия – сорта хмеля, выращенные в этой стране отличаются травянистым вкусом, с небольшим содержанием горечей.
  • Великобритания – специфический морской климат создает хмель, обладающий земляными и травяными характерными нотками.
  • Австралия, Новая Зеландия – хмель этих стран имеет неповторимый лимонный привкус и богат альфа-кислотами. Достаточно трудно встретить хмель из этих стран, из-за растущего внутреннего рынка потребления продукта.
  • Франция.
  • Словения – присущи словенскому хмелю фруктовые нотки с земляным привкусом.
Важно помнить, что при хранении хмеля следует использовать герметичные упаковки, так как он способен быстро потерять свои полезные и вкусовые свойства за счет окисления.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingdisappointed_relievedweary
    pensivedisappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecry
    sobjoyastonishedscreamtired_faceangryrage
    triumphdizzy_faceimpsmiling_impneutral_faceno_mouthinnocent
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Войти через