Москва
°C
arrow-redUSD65.5175 руб.-0.53
arrow-redEUR75.985 руб.-0.43
arrow-redCNY9.469 руб.-0.08
Рулонный газон от компании «Росток Групп»
57 0
Искусственная трава для футбола от компании «Оптилон»
212 0
Элитная кожаная мебель Baxter
175 0
Каталог зеркал от производителя Stake
171 0
Программа по подбору запчастей «Альфа Авто»
221 0
Программное обеспечение для СТО и магазинов автозапчастей
225 0
Террасная ДПК доска от компании «Ru-Complect»
242 0
Выбор одежды для фигурного катания
215 0
Услуги по ремонту стабилизаторов напряжения
347 0
Оформление кредита
353 0
Что такое легкие велосипеды
530 0
Прогнозы на футбол на сервисе Betteam
512 0
Электрические приводы Belimo от официального дилера
758 0
Настенный белый круглый светильник - "Мой свет" NS-W23-BP
771 0
Организация работы в гостинице: стеллажи и тележки для хаускиппинга
700 0
Где можно снять жилье посуточно
714 0
Что такое гостевой дом и где провести бронирование для отдыха
796 0
Сервировочные тележки для гостиниц
836 0
Больше новостей
» » » Хмель – неповторимый вкус пива

Хмель – неповторимый вкус пива

Публикации / Дайджест
828
0
Хмель – растение, относящееся к семейству коноплевых. На женских побегах этого растения появляются в период цветения – шишечки, которые нашли самое широкое применение, самое известное из которых – это процесс пивоварения. Хмель для пива https://novosibirsk.rushmelsolod.ru/catalog/hmel-i-solod/hmel/ используется уже более 1300 лет – так что можно с полной уверенностью сказать, что хмель в пивоварении проверен временем и не имеет альтернатив.

1. Польза хмеля в пивоварении

Это растение, а именно его шишечки, нашли широкое применение при изготовлении пива. Благодаря их консервирующим свойствам пиво может храниться более длительный период. Помимо этого, хмель способен придать пиву неповторимый аромат и специфический вкус. Также шишки хмеля осветляют этот слабоалкогольный напиток и способствуют образованию стойкой пены. Это растение способствует формированию приятного пивного цвета и его прозрачности.

Вещества, содержащиеся в шишках хмеля придают ему:
  • Танины - нужную горечь.
  • Гумулен – способен придать определенный травянистый аромат, особенно этим славятся европейские сорта растения.
  • Мирцен – также придает травянистость вкусу. Большое количество мирцена находится в американских сортах пива, потому что они используют такие сорта хмеля, который обогащен мирценом.
  • А вот достижение древесности и нот землистости во вкусе способен придать кариофиллен.
  • Дубильные вещества ответственны за терпкость и насыщенный вяжущий вкус.
  • Большое содержание бета-кислот способно вызывать интенсивный и жесткий вкус горечи в готовом напитке. Но бета –кислоты не играют значительную роль.
  • А вот альфа-кислоты играют большую роль. Они способны сбалансировать сладость солода и придают пиву необходимый привкус легкой горечи.

2. Полезные свойства шишек хмеля

Это растение, а именно, его шишечки содержат в себе большое количество микроэлементов. Также много здесь эфирных масел, органических кислот и танинов. Основные характерные свойства, которые оказывают шишки хмеля на организм, заключаются в следующем:
  • Мягкое седативное – способны оказать успокаивающее действие на нервную систему при стрессах, бессоннице и при переутомлении.
  • Мочегонное – способны выводить излишки жидкости из организма, устраняя при этом отеки.
  • Приводит в порядок метаболизм, ускоряя его.
  • Омолаживает.

3. Как выбрать шишки хмеля

Существует несколько десятков вида хмеля, каждый их них способен придать напитку незабываемую и неповторимую гамму вкуса. А вот если говорить о форме хмеля, то стоит упомянуть, что доступными как в массовом производстве, так и в домашнем пивоварении являются:
  • Цельнолистовой – способен придать интенсивную горечь напитку с ярко выраженным хмельным вкусом.
  • Хмель в виде гранул – его требуется приблизительно на 10% меньше чем листового хмеля, указанного в рецепте пива.
  • Экстракт хмеля – удобен только для промышленных производств, так как требует очень точной дозировки. Чаще используется при варении горьких сортов пива.
  • Одной их новых форм хмеля стал хмелевой порошок – который на данный момент проходит этапы тестирования.

4. Основные страны производители хмеля

  • США – лидеры по выращиванию хмеля.
  • Германия.
  • Чехия – сорта хмеля, выращенные в этой стране отличаются травянистым вкусом, с небольшим содержанием горечей.
  • Великобритания – специфический морской климат создает хмель, обладающий земляными и травяными характерными нотками.
  • Австралия, Новая Зеландия – хмель этих стран имеет неповторимый лимонный привкус и богат альфа-кислотами. Достаточно трудно встретить хмель из этих стран, из-за растущего внутреннего рынка потребления продукта.
  • Франция.
  • Словения – присущи словенскому хмелю фруктовые нотки с земляным привкусом.
Важно помнить, что при хранении хмеля следует использовать герметичные упаковки, так как он способен быстро потерять свои полезные и вкусовые свойства за счет окисления.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingdisappointed_relievedweary
    pensivedisappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecry
    sobjoyastonishedscreamtired_faceangryrage
    triumphdizzy_faceimpsmiling_impneutral_faceno_mouthinnocent
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Войти через