Москва
облачно с прояснениями-8 °C
arrow-redUSD65.5175 руб.-0.53
arrow-redEUR75.985 руб.-0.43
arrow-redCNY9.469 руб.-0.08
BMW Bulgaria запустила информационную кампанию по сервисным действиям, связанным с безопасностью
105 0
Bridgestone разрабатывает шины Potenza Sport специально для Ferrari Roma
99 0
Ремонт квартир от компании «Дом Строй»
217 0
Налоговый вычет НДФЛ при покупке квартиры
463 0
Что такое проект производства строительных работ (ППР)
461 0
Купить товары для волейбола
569 0
Интернет-супермаркет строительных материалов
737 0
Продажа оборудования для ресторанов
978 0
Разработка экологической документации
983 0
Роликовые труборезы для стальных труб
1162 0
Новинка от компании “Энергометрика” - система контроля изоляции EnergoM-D-102
1127 0
Услуги ямобура от компании «Ямобурус»
1511 0
Энергометрика представляет однофазный счетчик электроэнергии DFPM9511
1112 0
Проект: «Малое беспилотное гидрографическое судно с ветрогенераторной силовой установкой (иновационная разработка)» при поддержке АО «Объединенная судостроительная корпорация» (ОСК).
1752 0
Лепная мастерская «Петергоф»
1620 0
Услуги аренды Камазов
1649 0
Процесс работы илососной машины
1670 0
На что обратить внимание при выборе воздуходувки
1791 0
Больше новостей
» » » » Хмель. Особенности. Как выбрать.

Хмель. Особенности. Как выбрать.

Хмель. Особенности. Как выбрать.
Публикации / Дайджест / Сельское хозяйство
292
0

Хмель в пивоварении ценится благодаря четырем группам веществ – дубильные, масла, бета- и альфа-кислоты. В пивоварении используются исключительно женские соцветия растения, и они сильно влияют на вкус и аромат итогового напитка. Кроме того, хмель:

  • Регулирует пивную горечь;
  • Способствует формированию вкусовых качеств;
  • Предупреждает нежелательное скисание;
  • Улучшает качество пивной пены;
  • Осветляет сусло, улучшая его внешний вид;
  • Предупреждает окисление готового напитка.

Поэтому хмель для пива важно правильно выбрать – только в этом случае оно будет соответствовать изначально заявленным характеристикам.

На что обратить внимание при выборе хмеля

Хмель различают по видам и формам, также важно выбрать надежного производителя. По видам хмель делится на 2 группы:

  • Для формирования горечи – содержат в составе много альфа-кислот.
  • Ароматические – содержат много масел.

Ароматический хмель также придает небольшую горечь. Если пивовар готовит напиток с новым для него сортом хмеля, сначала сырье целесообразно оценить. Чтобы это сделать, можно сварить образец с уже давно известным солодом и штаммом дрожжей – так все свойства и характеристики хмеля проявятся сполна.

Кроме того, в пивоварении обычно используется несколько видов сырья одновременно, и заранее нельзя спрогнозировать, как они отреагируют между собой. Чтобы это проверить, тоже желательно сначала приготовить небольшую партию напитка.

Хмель делят также по степени обработки. Выделяют несколько форм:

  • Мокрый – самое свежее сырье, которое можно получить при уборке урожая. Его важно в течение нескольких недель применить по назначению, потому что срок годности минимален. Сырье поставляется в специальных упаковках, не позволяющих влажности упасть ниже 80%. Мокрый хмель способен придать напитку самый яркий и неповторимый вкус.
  • Цельнолистовой – цельные шишки хмеля, предварительно высушенные. Такой остроты, как влажный хмель, они не принесут, но вкус будет очень выраженный.
  • Гранулированный – измельченные и спрессованные шишки. Очень удобен в хранении, стоит дешевле обычных шишек, из-за чего домашние пивовары, в основном, используют именно его.
  • Экстракт хмеля – удобная форма хранения, но требует от пивовара предельной концентрации, потому что необходим максимально точный расчет дозировки.
  • Порошковый хмель – сырье в форме порошка, пока что только тестируется и используется крайне редко.

Свежий хмель для пивоварения. Prosolod

Когда вы определились с характеристиками сырья, дело остается за малым – найти надежного производителя и купить хмель.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingdisappointed_relievedweary
    pensivedisappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecry
    sobjoyastonishedscreamtired_faceangryrage
    triumphdizzy_faceimpsmiling_impneutral_faceno_mouthinnocent
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Войти через