arrow-grey_0USD77,8855 руб. 0.00
arrow-grey_0EUR91,1201 руб. 0.00
arrow-grey_0CNY10,8435 руб. 0.00
Какие приборы электроизмерений подлежат обязательной поверке: требования для бизнеса и организаций
74 0
Специальные антистатические пакеты
153 0
Ковролин для общественных и коммерческих помещений
141 0
Роль рентгенографии в медицине: краткий обзор
174 0
Термотрансферный принтер этикеток от компании Scanberry
210 0
История и развитие производства крепежных изделий
228 0
Флексографическое печатное оборудование
218 0
Стандартный шкаф напольный 18u 19 дюймов
231 0
Коробка из целого листа гофрокартона на заказ
249 0
Фрезерные станки по металлу от компании Imachine
302 0
Каталоги Telegram-каналов: как ориентироваться в мире контента
439 0
Гомогенизатор двухступенчатый: ключевой элемент в производстве мороженого и других пищевых продуктов
293 0
Таможенное оформление грузов: что важно знать
326 0
Надёжные поставки металлопроката
429 0
Нержавеющая сварная сетка ГОСТ
362 0
Поставки запчастей для сельхозтехники от Аврора Агропартс
438 0
Мебельные шаблоны и кондукторы для сверления отверстий
480 0
Платный VPN для Iphone без ограничений трафика
510 0
Больше новостей
» » » » Различия европейского и российского солода

Различия европейского и российского солода

Солод называют душой пива за то, что он определяет его аромат, оттенок и вкус. В этом злаке содержится крахмал и растительные ферменты. Вступая в химическую реакцию, компоненты образуют сбраживающие сахара, которые благодаря дрожжам становятся спиртом и углекислотой. То есть, для получения вкусного пива всегда нужен солод. Поскольку этот ингредиент - основа пенного напитка, пивоваренным компаниям важно выбирать его с умом и глубоким знанием дела. Чаще всего в нашей стране производителями используется европейский и российский солод - например, поставляемый компанией "Просолод". О различиях между российским сырьем и тем, которое поставляют страны ЕС - в нашей статье.

Какой выбрать солод?

Европейские поставщики

Германию, Бельгию и Чехию не просто так называют "пивными странами": здесь умели варить янтарный напиток в промышленных масштабах еще в XIX веке. Лидеры отрасли, чье сырье закупают во всем мире - фирмы Castle Malting (Бельгия), Best Malz и Weyermann (Германия).

Бельгийская компания реализует солод с 1868 года, предлагая пивоварам 70+ разновидностей продукта. Предприятие поставляет и базовые, и особые, модифицированные сорта. Качество сырья Castle Malting - очень высокое, это главный плюс сотрудничества с маркой. Но стоит такой солод дорого, что подходит не всем покупателям.

Качество продукции немецкого Weyermann тоже высокое - такое, какое принято называть "немецким". Но цена ее чуть ниже, чем на солод Best Malz. Многие пивоваренные компании России выбирают сотрудничество с этой фирмой из-за приемлемого соотношения стоимости и качества.

Российские поставщики

В России популярно сырье марок "Курский солод", "Просолод", "Росток". Отечественный поставщик солода подойдет пивоваренным компаниям, которым важна невысокая цена продукта. У российских компаний она в 2-3 раза ниже по сравнению с ценой на сырье из Европы. Минусы отечественной продукции - присутствие небольшого количества мусорных примесей, завышенное содержание белка, невысокая ферментативность. Опытный технолог промышленной пивоварни в нашей стране знает, как справиться со всеми этими проблемами. Например, для усиления ферментативной активности злака он выберет многоступенчатое затирание.

Кого выбрать?

Европейский и отечественный солод в Просолод

Чтобы совместить в рецепте пива плюсы европейского и российского солода, имеет смысл сочетать импортное сырье с местным. То есть, закупать злаки для базы у российских поставщиков, а варить напиток - с модифицированным продуктом, привезенным из Германии или Бельгии. Это даст возможность сэкономить и получить вкусное пиво.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingdisappointed_relievedweary
    pensivedisappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecry
    sobjoyastonishedscreamtired_faceangryrage
    triumphdizzy_faceimpsmiling_impneutral_faceno_mouthinnocent
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Войти через