Москва
ясно+19 °C
arrow-redUSD65.5175 руб.-0.53
arrow-redEUR75.985 руб.-0.43
arrow-redCNY9.469 руб.-0.08
Прокуратура дополнительно арестовала акции "Мотор Сичи" - Ярославский
89 0
Срыв "Северного потока-2": кто мешает "Газпрома" (видео)
94 0
АМКУ изучает покупку "Мотор Сичи" на предмет нарушения конкуренции
97 0
В Верховную Раду внесли законопроект о повышении минимальной зарплаты
101 0
TikTok планирует открыть свой третий дата-центр в Ирландии
99 0
Италия грозит Ryanair запретом на полеты из-за нарушения правил ковид-безопасности
83 0
Немецкие экологи оспаривают в суде строительство "Северного потока-2"
75 0
Кабмин разрешил "Энергоатома" продавать больше электроэнергии по рыночной цене
81 0
Газ для населения в Украине по рыночной цене: как это будет работать
83 0
Коронавирус: студия Disney потеряла 47 миллиарда долларов
85 0
Как мировые гиганты спасают бизнес от банкротства через коронавирус
86 0
Министр экономики ФРГ призвал избежать эскалации вокруг Nord Stream 2
101 0
"Доступные кредиты 5-7-9%": займов выдали более чем три миллиарда гривен
69 0
Польша оштрафовала "Газпром" на 50000000 евро
68 0
Работа в Германии: как не попасть на крючок мошенников (видео)
121 0
Впервые после Второй мировой войны: ВВП США обвалился на рекордные 329 процента
129 0
Впервые с 1970 года: ВВП Германии сократился на рекордные 101 процента
162 0
Опередил Samsung и Apple: мировым лидером по продаже смартфонов стал Huawei
130 0
Больше новостей
» » » » Различия европейского и российского солода

Различия европейского и российского солода

Солод называют душой пива за то, что он определяет его аромат, оттенок и вкус. В этом злаке содержится крахмал и растительные ферменты. Вступая в химическую реакцию, компоненты образуют сбраживающие сахара, которые благодаря дрожжам становятся спиртом и углекислотой. То есть, для получения вкусного пива всегда нужен солод. Поскольку этот ингредиент - основа пенного напитка, пивоваренным компаниям важно выбирать его с умом и глубоким знанием дела. Чаще всего в нашей стране производителями используется европейский и российский солод - например, поставляемый компанией "Просолод". О различиях между российским сырьем и тем, которое поставляют страны ЕС - в нашей статье.

Какой выбрать солод?

Европейские поставщики

Германию, Бельгию и Чехию не просто так называют "пивными странами": здесь умели варить янтарный напиток в промышленных масштабах еще в XIX веке. Лидеры отрасли, чье сырье закупают во всем мире - фирмы Castle Malting (Бельгия), Best Malz и Weyermann (Германия).

Бельгийская компания реализует солод с 1868 года, предлагая пивоварам 70+ разновидностей продукта. Предприятие поставляет и базовые, и особые, модифицированные сорта. Качество сырья Castle Malting - очень высокое, это главный плюс сотрудничества с маркой. Но стоит такой солод дорого, что подходит не всем покупателям.

Качество продукции немецкого Weyermann тоже высокое - такое, какое принято называть "немецким". Но цена ее чуть ниже, чем на солод Best Malz. Многие пивоваренные компании России выбирают сотрудничество с этой фирмой из-за приемлемого соотношения стоимости и качества.

Российские поставщики

В России популярно сырье марок "Курский солод", "Просолод", "Росток". Отечественный поставщик солода подойдет пивоваренным компаниям, которым важна невысокая цена продукта. У российских компаний она в 2-3 раза ниже по сравнению с ценой на сырье из Европы. Минусы отечественной продукции - присутствие небольшого количества мусорных примесей, завышенное содержание белка, невысокая ферментативность. Опытный технолог промышленной пивоварни в нашей стране знает, как справиться со всеми этими проблемами. Например, для усиления ферментативной активности злака он выберет многоступенчатое затирание.

Кого выбрать?

Европейский и отечественный солод в Просолод

Чтобы совместить в рецепте пива плюсы европейского и российского солода, имеет смысл сочетать импортное сырье с местным. То есть, закупать злаки для базы у российских поставщиков, а варить напиток - с модифицированным продуктом, привезенным из Германии или Бельгии. Это даст возможность сэкономить и получить вкусное пиво.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingdisappointed_relievedweary
    pensivedisappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecry
    sobjoyastonishedscreamtired_faceangryrage
    triumphdizzy_faceimpsmiling_impneutral_faceno_mouthinnocent
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Войти через