Москва
облачно0 °C
arrow-redUSD65.5175 руб.-0.53
arrow-redEUR75.985 руб.-0.43
arrow-redCNY9.469 руб.-0.08
Вымирающие села: поможет земельная реформа? (Видео)
6 0
США и Китай договорились о "первую фазу" торговой сделки
5 0
Дизельные электростанции – автономный ресурс энергии
20 0
Твердосплавные фрезы
19 0
США уже не остановить "Северный поток-2", уверены эксперты
20 0
Успеют США с санкциями по "Северному потоку-2" (видео)
14 0
Кризис в ВТО: угрожают миру новые торговые войны?
54 0
Эстония и Финляндия официально открыли газопровод Balticconnector
52 0
Газ, Путин и Зеленский: о чем договорились в Париже
75 0
МВФ хочет от Украины гарантий "Приватбанка"
95 0
Газопровод "Северный поток-2" не построят вовремя
104 0
Что нужно сделать Киеву, чтобы получить деньги МВФ
106 0
Кто замерзнет первым, если транзита газа не будет
112 0
SIPRI: Продажа вооружений в мире в 2018 году вырос почти пять процентов
113 0
В Украине заработала новая таможенная служба
116 0
Украина и МВФ договорились о новой трехлетнюю программу на 55 миллиарда долларов
131 0
Путин утверждает, что Россия не планирует отказываться от транзита газа через Украину
143 0
ОПЕК + ограничивает нефтедобыча, биржи отреагировали ростом цен
146 0
Больше новостей
» » » » Различия европейского и российского солода

Различия европейского и российского солода

Солод называют душой пива за то, что он определяет его аромат, оттенок и вкус. В этом злаке содержится крахмал и растительные ферменты. Вступая в химическую реакцию, компоненты образуют сбраживающие сахара, которые благодаря дрожжам становятся спиртом и углекислотой. То есть, для получения вкусного пива всегда нужен солод. Поскольку этот ингредиент - основа пенного напитка, пивоваренным компаниям важно выбирать его с умом и глубоким знанием дела. Чаще всего в нашей стране производителями используется европейский и российский солод - например, поставляемый компанией "Просолод". О различиях между российским сырьем и тем, которое поставляют страны ЕС - в нашей статье.

Какой выбрать солод?

Европейские поставщики

Германию, Бельгию и Чехию не просто так называют "пивными странами": здесь умели варить янтарный напиток в промышленных масштабах еще в XIX веке. Лидеры отрасли, чье сырье закупают во всем мире - фирмы Castle Malting (Бельгия), Best Malz и Weyermann (Германия).

Бельгийская компания реализует солод с 1868 года, предлагая пивоварам 70+ разновидностей продукта. Предприятие поставляет и базовые, и особые, модифицированные сорта. Качество сырья Castle Malting - очень высокое, это главный плюс сотрудничества с маркой. Но стоит такой солод дорого, что подходит не всем покупателям.

Качество продукции немецкого Weyermann тоже высокое - такое, какое принято называть "немецким". Но цена ее чуть ниже, чем на солод Best Malz. Многие пивоваренные компании России выбирают сотрудничество с этой фирмой из-за приемлемого соотношения стоимости и качества.

Российские поставщики

В России популярно сырье марок "Курский солод", "Просолод", "Росток". Отечественный поставщик солода подойдет пивоваренным компаниям, которым важна невысокая цена продукта. У российских компаний она в 2-3 раза ниже по сравнению с ценой на сырье из Европы. Минусы отечественной продукции - присутствие небольшого количества мусорных примесей, завышенное содержание белка, невысокая ферментативность. Опытный технолог промышленной пивоварни в нашей стране знает, как справиться со всеми этими проблемами. Например, для усиления ферментативной активности злака он выберет многоступенчатое затирание.

Кого выбрать?

Европейский и отечественный солод в Просолод

Чтобы совместить в рецепте пива плюсы европейского и российского солода, имеет смысл сочетать импортное сырье с местным. То есть, закупать злаки для базы у российских поставщиков, а варить напиток - с модифицированным продуктом, привезенным из Германии или Бельгии. Это даст возможность сэкономить и получить вкусное пиво.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingdisappointed_relievedweary
    pensivedisappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecry
    sobjoyastonishedscreamtired_faceangryrage
    triumphdizzy_faceimpsmiling_impneutral_faceno_mouthinnocent
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Войти через